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新田乃庄中国から伝えられた食文化、「ほうとう」 = 薬膳の料理。
古来より新田地は、最高品質の「麦」「絹」の名産地として栄えて
来ました。谷川岳などの名山から降り積もる清らかな「雪」は、
やがて「水」となり、この新田は潤されています。
新田が誇る「雪(水)」「麦」に薬膳食材
「名産のシルク(絹)から精製した成分・きび粉・山伏茸」などを練り込むという
古来よりの薬膳の技法をそのまま伝承し、
匠の技で打ち込んで仕上げたのが
新田乃庄の製麺法『絹雪』です。
雪のようにきめ細かく、絹のようななめらかさ。
新田乃庄 お土産ご案内
絹雪上州ほうとう
おきりこみ
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