ドクター江部の糖尿病徒然日記 グルコーススパイクとミニスパイクと糖質制限食
次に、糖尿病がない人でも、精製された炭水化物（高ＧＩ食品）を食べれば、
糖尿病の人に比べれば小さいとはいえ、ブドウ糖スパイクを生じます。
健常者でも耐糖能には個人差がありますが、一人前の糖質摂取で、
30～60mgくらい血糖値が上昇します。
このとき、180mg/dlを超える食後高血糖を防ぐために
インスリンの追加分泌は数倍～30倍でます。そうすると代謝全般に乱れが生じて
アレルギー疾患や高脂血症・肥満など様々な生活習慣病にも
悪影響を与えます。私は、この小さなブドウ糖スパイクを、『ミニスパイク』と呼んでいます。
この『グルコースミニスパイク』と『インスリンの過剰分泌』を
毎日数回繰り返しているのが、現代人の食生活ですが、
これこそが、様々な生活習慣病の元凶と考えられます。
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